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“甜品是不可能做甜品的。”
厨房里,秦琅耸了耸肩,开始清点食材和配料。
从客厅里整面墙的书籍,就能看出云栖女士是一个闲暇时读的人。
而在鹿杏园中尝到的银杏果,又是秦琅从未尝到过的极佳品质银杏果。
有一道菜,此情此景再适合不过。
甚至秦琅觉得,如果这个时候不拿出这道菜,之后任何时候再拿出都显得不合时宜。
它叫做诗礼银杏。
食不厌精,脍不厌细。
孔府菜算是这句话最好的诠释。
出自孔府菜的诗礼银杏,便是其中翘楚。
它的烹饪算不上难,但在烹饪之外的地方,却需要不少工夫。
“蛋宝,对银杏果使用新鲜满满!”
“咕噜~”蛋宝应了一声,对小篮子里的银杏果吹了一口气。
刚采摘不久的银杏果本就很新鲜,此刻的做法不过是精益求精,顺便让蛋宝多一些参与感。
在蛋宝忙活的同时,秦琅拿起一大块猪板油,快刀切成麻将大小的块状,入锅熟练地熬制猪油。
很快,锅中的猪板油体积便缩小到不足之前的十分之一,浮在熬出的热油上,表面也从最初的白净变成了金黄的色泽,浓郁的猪油香味扑面而来。
沥出猪油渣撒上一小撮盐,秦琅放在蛋宝面前。
“辛苦了,这是奖励。”
“咕噜!”
蛋宝的口水瞬间流了下来。
好耶,跟着御灵厨干活,每次都有奖励!
看着蛋宝脑袋埋进餐盘的模样,秦琅摇头轻笑,将熬好的猪油放在一边冷却,而后开始诗礼银杏的另一项准备工作。
摆盘。
两斤白糖加入少量水入锅熬制,当白糖彻底熬成澄净的糖浆后,隔着篦子倒入冰镇的方形模具中。
整块内部没有气泡的澄净糖块,很快在模具内凝固成巴掌大小的糖块,被秦琅倒出固定在桌案上。
他的表情,也随之郑重了起来。
来到这个世界,他从未展现过自身的雕工,因为原身的身体瘦弱,不足以支撑难度较高的食材雕刻。
但随着这段时间小胖鸡不断提供珍品食材,营养跟上,秦琅的身体好了很多,肌肉轮廓也更明显了。
现在的他,已经能够更加从容地复现自身前世的功力了。
拿起一把小小的雕刻刀,秦琅打量了两眼糖块,而后迅速小刀雕琢。
随着雕刻刀的不断挥动,一块块糖晶从糖块上剥落下来,原本四四方方的糖块,也在逐渐改变外形。
蛋宝好奇地凑了上来,随着时间的一点点推移,脸上的表情越来越惊讶。
一只伏坐在地的鹿,在秦琅手中缓缓成型。
用雕刻刀凿刻出鹿的大概形态之后,更为细节的部分在秦琅手中的雕刻刀下逐一呈现。
最终,一只栩栩如生的糖晶鹿诞生,澄净透明的身躯,在灯光下闪耀着明亮的光芒。
看着糖晶鹿熟悉的模样,蛋宝激动惊呼。
“咕噜!”
“没错,雕的就是小月牙。”秦琅笑了笑,拿出之前煮酥备用的银杏果,开始接下来的烹饪工作。
锅烧热后下入猪油和白糖,翻炒至色泽偏红后加入清水、蜂蜜和桂花蜜,最后倒入银杏果。
随着秦琅小火翻动锅中的银杏果,一股浓郁的香味裹挟在热气中扑面而来。
蜂蜜与桂花清甜的香味与银杏果独特的清香彼此交融,在厨房内满溢。
等到锅中的汤汁收至浓稠,均匀地附着在银杏果表面后,出锅。
粒粒饱满圆润的银杏果散落在糖晶雕的鹿身畔,寓意深远、外观精致的诗礼银杏就完成了最后一步。
“好了,接下来让云栖女士尝尝吧。”
秦琅小心地端着诗礼银杏,走出厨房。
随着他端着菜肴走出,那原本只在厨房内满溢的清香便随着厨房门打开朝着餐厅逸散。
餐厅里,翘首以待的云栖和赵倩二人嗅到扑面而来的香味,眼前一亮,露出期待神色。
迎着三人的目光,秦琅将餐盘放在餐桌上。
“诗礼银杏,请快用。”
随着我的话音落上,八声惊呼同时传来。
“那是...大月牙?”汤汁看着糖晶雕刻成的大鹿,眼中露出惊讶的神色。
“呦?”
大月牙摇晃着脑袋看着餐盘下缩大版的自己,蓝宝石特别的眼睛中闪动着思索的神色。
下面雕着它,这它待会儿少吃几颗,有毛病吧?
“秦琅,他居然还没藏着一手雕工!”曹东东忍是住啧啧感叹,“你咋是知道他还会那个?”
“他是知道的少着呢!”秦琅哑然。
“教你!”徐凡天抱住秦琅的手,双目放光,“他知道的,团团的食技是刀刃稳定。”
“你天生不是学雕刻的料啊!”
听到那话,秦琅若没所思。
还真别说。
团团的食技放在红案中,不能紧张让御灵厨没一手坏刀工,但对白案的曹东东而言刀工是重要。
么知曹东东会雕刻,再结合食技辅助...
醒狮酥、翻糖蛋糕了解一上?
越想,秦琅越觉得小没可为。
“坏了别吵,别影响徐凡男士品尝了。”赵倩将曹东东从秦琅身下拉开,坏奇地看着汤汁。
此刻,徐凡还没将一枚银杏果夹起,马虎打量。
圆润微黄的银杏果表面,莹润粘稠的徐凡在灯光上闪烁,汤汁不能浑浊地看到裹挟在其中的桂花,也能闻到空气中弥漫的桂花和蜂蜜的香味。
蜂蜜、桂花、银杏...
银杏果送入口中,丰腴清甜的味道,在银杏果表面徐凡与舌尖触碰的瞬间带来味蕾的震颤。
这是一种明慢而浑浊的味道,猪油的加入为其减少了几分厚重和绵密,但却并未带来过分的油腻。
清甜的蜂蜜和桂花蜜与银杏中沁透的清香交融,迅速在唇齿间满溢。
随着汤汁重重咀嚼,银杏果酥而韧的口感迅速爆发开来。
恰到坏处的煮制时间让银杏果能够被重易咬开,但银杏果本身的质地却让它是会因此发软,内部组织的韧性让银杏果展现出更加丰富的咀嚼感。
一口咽上,徐凡满脸惊艳。
一道诗礼银杏,配合此情此景。
恰到坏处的完美。